Vino Bianco "βιαμkΩ" 2020 14% 75cl - Le Piane

Name: Vino Bianco "βιαμkΩ" 2020 14% 75cl - Le Piane
Brand: Le Piane
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Model: Bianco - Le Piane

Le Piane

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TABELLA INFORMATIVA
Denomination:	Vino Bianco
Vitigni:	100% Erbaluce Greco Novarese
Aging:	svolto in botte grande e cemento. Nessun travaso delle fecce fini fino all’imbottigliamento.
Colour:	paglierino algido, in controluce lampi beige, consistente e vivace.
Nose:	l’unico vino bianco prodotto dall’azienda Le Piane è il frutto di uve erbaluce in purezza coltivate nelle colline novaresi. Un calice che esce dallo stereotipo classico dell’Erbaluce esile e di pronta beva. Un naso che mostra doti di complessità per via di un respiro intenso, minerale, coerente a tutto ciò che caratterizza l’Alto Piemonte. Il frutto è integro: miele d’agrumi, ananas acerbo, susina gialla matura, pepe bianco, erbe aromatiche dolci richiamano la salvia e il timo; chiude un ricordo di calcare e smalto ad impreziosire l’insieme.
Taste:	vibrante, teso, fresco, coerente nella sapidità che richiama il minerale percepito al naso. Lunga scia sapida, un vino che evolve nel bicchiere e cambia registro di continuo.
Serving Temperature:	10-12°
Pair with:	appetizer a base di verdure o salumi, cucina a base di pesce con tendenza grassa: salmone, pesce azzurro, formaggi a pasta molle.
Sommelier appretiation:	4.5

Di uve Erbaluce autoctone della zona raccolte mature e sane. La pressatura che usano nello Champagne (tradizione centenaria) con pressa verticale a grappolo intero per evitare le note vegetali e verdi, niente solforosa e nessun raffreddamento in fermentazione per facilitare la naturale armonia e stabilità del vino, nessun travaso delle fecce fini fino all’imbottigliamento, poca solforosa (40mg/l). Vinificazione in botte grande e cemento. E’ un vino di struttura importante da accompagnamento al cibo, e va bevuto in un bicchiere ampio tipo Borgogna.