Vino Spumante di Qualità Metodo Classico "Mecco" - Dosaggio Zero Rosato Millesimato 2013 12,5% 75cl - Cantine Delsignore

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Price in AltoPiemonte points: 1000
Brand: Cantina Delsignore
Product Code: Mecco - Delsignore
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Vino Spumante di Qualità Metodo Classico "Mecco" - Dosaggio Zero Rosato Millesimato 2013 12,5% 75cl - Cantine Delsignore


Nato da un'intuizione e dalla passione per questa tipologia di vini, questo spumante viene prodotto con uve Nebbiolo 100%. La prima annata di produzione è stata quella del 2011, dopo aver speso alcuni degli anni precedenti in prove che hanno permesso di ottenere un vino innovativo, originale e molto elegante. Il Nebbiolo di Gattinara esprime immediatamente il suo carattere aristocratico, preservando le caratteristiche inconfondibili di questo vitigno e dei luoghi in cui esso è coltivato. "Mecco" è il diminutivo di papà Domenico, colui che si è preso cura dei vigneti di famiglia dopo Attilio.


Zona di produzione: vigneti situati nella zona collinare di Gattinara

Vitigno: Nebbiolo

Resa per ettaro: 60hl

Densità impianto: 3500 ceppi/ha

Raccolta: la raccolta avviene attorno a metà settembre in anticipo di circa 2/3 settimane rispetto al Nebbiolo per la produzione di Gattinara, questo per garantire un' acidità ed un potenziale alcolico non eccessivo, condizioni essenziali per una base spumante.

Vinificazione: la durata del contatto con le bucce è di circa 2 ore, corrispondenti al ciclo di pressatura soffice delle uve. Decantazione statica a freddo. Prima fermentazione in vasca inox termo-controllata a una temperatura di 16-18°C, per un periodo di circa 20 giorni. presa di spuma marzo/aprile

Maturazione: sui lieviti in bottiglia per un periodo non inferiore a 48 mesi a cui segue il remuage sur pupitres e la sboccatura senza aggiunte. Seguono ulteriori 10/12 mesi di affinamento dopo la sboccatura

Gradazione: 12,5% vol

Colore: brillante buccia di cipolla con riflessi rosati

Profumo: fine, minerale, elegante, di grande complessità e ampiezza olfattiva

Sapore: di grande carattere, piacevolezza e freschezza. In perfetto equilibrio tra mineralità, sapidità e acidità spiccata che sostiene la degustazione portando rimandi tannici, fruttati e note salate, con lieve finale amarognolo. La bolla è croccante e persistente

Perlage: molto fine ed evoluta, di lunga persistenza

Temperatura di degustazione: 8-10°C

Conservazione: bottiglia coricata orizzontalmente, in cantina asciutta poco illuminata, lontana da ogni forma di vibrazione e calore; temperatura 12 - 16°C

Abbinamenti: accompagna egregiamente aperitivi ma è in grado di sostenere tutto il pasto grazie alla sua struttura e freschezza

TABELLA INFORMATIVA
Denomination: Vino Spumante di Qualità Metodo Classico
Vitigni: Nebbiolo 100%
Aging: sui lieviti in bottiglia per un periodo non inferiore a 48 mesi a cui segue il remuage sur pupitres e la sboccatura senza aggiunte. Seguono ulteriori 10/12 mesi di affinamento dopo la sboccatura
Colour: brillante buccia di cipolla con riflessi rosati
Nose: fine, minerale, elegante, di grande complessità e ampiezza olfattiva
Taste: di grande carattere, piacevolezza e freschezza. In perfetto equilibrio tra mineralità, sapidità e acidità spiccata che sostiene la degustazione portando rimandi tannici, fruttati e note salate, con lieve finale amarognolo. La bolla è croccante e persistente. Bolla molto fine ed evoluta, di lunga persistenza
Serving Temperature: 8-10°C
Pair with: accompagna egregiamente aperitivi ma è in grado di sostenere tutto il pasto grazie alla sua struttura e freschezza
Sommelier appretiation: 5