Carema DOC 14% 75cl 2017 - Chiussuma

La Società Agricola Chiussuma nasce nel 2106 col progetto di produrre a Carema vino di alta qualità nel rispetto del territorio, attraverso il recupero di antichi vigneti ormai in abbandono, la conservazione del caratteristico paesaggio terrazzato, nel rispetto della natura con la riduzione dell'utilizzo di agrofarmaci e il rifiuto dei diserbanti.

Il vino è il prodotto di una viticoltura di montagna faticosa condotta su pendenze elevate e non meccanizzabile. Vuole essere l'interpretzione del classico nebbiolo di Carema da cui si distingue per alcune innovazioni colturali, nelle potature più severe, nel diradamento dei grappoli e quindi in rese più contenute.

In cantina il nostro lavoro si limita a pochi interventi mirati per preservare le qualità salienti delle nostre uve.