Carema DOC 2016 14% 75cl – Sorpasso Viticoltori Eroici

Denominazione: Carema DOC

Vitigni: 85% nebbiolo, 15% ner d’ala-neretto

Affinamento: 2 anni in botti di legno.

Gradazione: 14 % vol.

Temperatura di servizio: 18°

Colore: rubino luminoso e vivace, unghia granato caldo, buona trasparenza, consistente.

Naso: fine, sottile, molto elegante. Frutti rossi croccanti, lampone e ribes, foglia di tabacco e toni dolci di cannella e liquirizia, ma ancora pepe nero ed erbe officinali. Interessante l’evoluzione a distanza di minuti, evidenzia effluvi minerali che ricordano la pietra calda al sole e il territorio di Carema.

Palato: un sorso pieno, rotondo, corpo slanciato e grande vitalità, tannino serico ben integrato alla materia, percettibile, vivo. Il vino risulta equilibrato per via della freschezza in linea con la sapidità, e coerente nei ritorni speziati/fruttati. Interessanti prospettive riguardo l’evoluzione in bottiglia.

Giudizio: 4,5

Abbinamento: ravioli al sugo di brasato, spezzatino di cervo, formaggi stagionati di latte vaccino.