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Colline Novaresi DOC Uva Rara Metodo Ancestrale "Insolita" 2018 12,5% 75cl - Azienda Agricola dei Cavallini

Colline Novaresi DOC Uva Rara  Metodo Ancestrale "Insolita" 2018 12,5% 75cl - Azienda Agricola dei Cavallini
Colline Novaresi DOC Uva Rara  Metodo Ancestrale "Insolita" 2018 12,5% 75cl - Azienda Agricola dei Cavallini
Colline Novaresi DOC Uva Rara  Metodo Ancestrale "Insolita" 2018 12,5% 75cl - Azienda Agricola dei Cavallini
Colline Novaresi DOC Uva Rara  Metodo Ancestrale "Insolita" 2018 12,5% 75cl - Azienda Agricola dei Cavallini
Colline Novaresi DOC Uva Rara  Metodo Ancestrale "Insolita" 2018 12,5% 75cl - Azienda Agricola dei Cavallini
Colline Novaresi DOC Uva Rara  Metodo Ancestrale "Insolita" 2018 12,5% 75cl - Azienda Agricola dei Cavallini
Colline Novaresi DOC Uva Rara Metodo Ancestrale "Insolita" 2018 12,5% 75cl - Azienda Agricola dei Cavallini
15.00€
Price in AltoPiemonte points: 700
  • Stock: In Stock
  • Reward Points: 15
  • Model: Insolita Cavallini

Available Options

TABELLA INFORMATIVA
Denomination: Colline Novaresi Doc Uva Rara
Vitigni: 100% Uva Rara
Aging: vinificata con il metodo ancestrale della rifermentazione in bottiglia.
Colour: rubino vivace, unghia violacea, tonalità profonda; il lieve perlage ne amplifica il tono.
Nose: intenso, vinoso, con opportuna ossigenazione (consiglio l'apertura almeno un paio d'ore prima) rivela note speziate di pepe e frutti neri, mirtillo e prugna. Una lieve traccia balsamica di mentolo, e minerale di terriccio bagnato, a chiudere.
Taste: verticalità gustativa piuttosto spinta accentuata dal perlage, media sapidità, succoso e dal frutto opportunamente maturo, il finale rimanda molto a ciò che si avverte al naso, coerente e dai rimandi prettamente territoriali.
Serving Temperature: 14°-16°
Pair with: primi piatti vegetariani, antipasti di salumi, maiale alla griglia.
Sommelier appretiation: 3.5
Wine description by sommelier: Andrea li Calzi

Al fine di preservare il delicato bouquet dell'uva, viene insolitamente vinificata con il metodo ancestrale della rifermentazione in bottiglia. Beverina e croccante, si presta a una beva fresca ed estiva. 

Pigiatura soffice delle uve e breve macerazione a temperatura controllata volta a rallentare la fermentazione, nessun solfito aggiunto, imbottigliata nei mesi freddi, i lieviti riprendono la loro naturale attività coi tepori primaverili per dare a questo vino rosso rubino una carbonica sottile e integrata rendendolo vivace e estremamente beverino.

I sentori sono quelli delle vendemmia; vinosità, frutti rossi e una punta sapida che chiama subito un altro bicchiere!

Da un vitigno classico dell’Alto Piemonte, una sua interpretazione ‘’Insolita’’.

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