Colline Novaresi DOC Nebbiolo "Altro" 2019 13% 75cl - Azienda Agricola dei Cavallini

Name: Colline Novaresi DOC Nebbiolo "Altro" 2019 13% 75cl - Azienda Agricola dei Cavallini
Brand: Azienda Agricola dei Cavallini
Price: 14.00 EUR
Availability: InStock
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Colline Novaresi DOC Nebbiolo "Altro" 2019 13% 75cl - Azienda Agricola dei Cavallini

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Model: Altro Cavallini

Azienda Agricola dei Cavallini

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TABELLA INFORMATIVA
Denomination:	Colline Novaresi DOC Nebbiolo
Vitigni:	100% Nebbiolo
Aging:	acciaio e dai 6 ai 12 mesi in botte grande.
Colour:	granato vivace, intenso e luminoso, riflessi rubino di buona consistenza.
Nose:	Damiano Cavallini è un giovane e volenteroso vignaiolo, che vuole a tutti i costi riportare in auge quel fazzoletto di terra, a cavallo tra Briona e Fara Novarese, caratterizzato dai “pianalti”, ovvero ampi depositi morenici ricchi di terreno argilloso con depositi fluvio glaciali. Questi elementi caratterizzano gran parte della sponda novarese dell’Alto Piemonte. Tra le sue etichette più ambiziose, “Altro”, esordisce piuttosto spigliato al naso, con un frutto croccante, dolce-acido: ribes, fragolina di bosco, amarena, un soffio balsamico di mentolo e tanto pepe nero e tabacco in foglia, con lenta ossigenazione ricordi di violetta, terriccio umido e sottobosco; lontanissimo ma percettibile un ricordo di leggera tostatura data da un legno mai invadente e ben assorbito.
Taste:	sorso ancora nevrotico, acidità interessante su medio corpo, la verticalità gustativa è ai massimi, complice l’annata piuttosto regolare; tanta sapidità e un allungo finale che sa di frutta e spezie, sarei curioso di riassaggiarlo tra qualche anno.
Serving Temperature:	16-18°
Pair with:	bollito misto alla piemontese, risotto ai funghi porcini, formaggi vari di media stagionatura.
Sommelier appretiation:	4