Colline Novaresi DOC Nebbiolo "Flores"2018 13,5% 75cl - Conti

Name: Colline Novaresi DOC Nebbiolo "Flores"2018 13,5% 75cl - Conti
Brand: Conti
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Model: Flores Conti

Conti

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TABELLA INFORMATIVA
Denomination:	Colline Novaresi Doc Nebbiolo
Vitigni:	nebbiolo 100%
Aging:	fermentazione e affinamento in tini di legno
Colour:	granato caldo, rilessi rubino, piuttosto trasparente, mostra consistenza
Nose:	nebbiolo in purezza da vigne di 15-20 anni, non vengono aggiunti solfiti: il "Flores" nasce da un'idea di vino "integrale", così amano definirlo le sorelle Conti. Il motivo è insito nel tipo di vinificazione: fermentazione spontanea senza controllo della temperatura in tino di legno, macerazione di circa 15 giorni con rimontaggi quotidiani. Un primo passo verso la realizzazione di quelle caratteristiche che saranno protagoniste nel Boca Doc, dunque grande mineralità di tipo roccioso, sbuffi balsamici e toni boschivi, un frutto croccante, dolce-acido che ricorda il ribes, l'arancia rossa sanguinella; il tutto è inspessito da tocchi empireumatici e di spezia dolce, chiude su tabacco in foglie e rabarbaro.
Taste:	Slanciato, mediamente intenso, freschezza protagonista su tannino vivo e vibrante, frutto ben definito. La spezia vivacizza l'insieme ed è coerente a quanto percepito al naso. Ciò che conquista è la sapidità marchio inconfondibile del territorio. Godibile sin da ora, ha un buon futuro davanti a sé.
Serving Temperature:	18°
Pair with:	costata ai ferri, tagliatelle all’uovo con ragù all'albese, formaggi stagionati di latte vaccino
Sommelier appretiation:	4
Wine description by sommelier:	Andrea Li Calzi

Le Cantine del Castello nascono nel 1963 da papà Ermanno, a Maggiora (No) in Alto Piemonte, preservando la tradizione vitivinicola dei suoi avi, scegliendo con ostinazione di produrre un vino a lungo invecchiamento come il Boca, difendendone la sua tipicità. Un insegnamento prezioso che ancora ci accompagna l'attuale gestione della cantina ora a trazione femminile.

Dal 2006, dopo percorsi formativi differenti, le tre sorelle Conti si occupano dell'azienda di famiglia, con passione e rispetto della vite e del prodotto finale.